عندما يصاحب ارتفاع الكوليسترول الضار لديك بضغط الدم العالى فحياتك معرضة للخطر كما تؤكد جميع الدراسات الحديثة فالكولسترول عبارة عن مادة جيرية تترسب على جدران الشرايين وتعوق تدفق الدم فيها مما يؤدى الى اعتلال القلب و ويرجع ارتفاع الكوليسترول الى اسباب مختلفة منها النظام الغذائى الغنى بالدهون المشبعة (السمن والزبد واللبن والأجبان الكاملة الدسم والبيض ولحوم البق والغنم ولحم البط والحمام وزيت النخيل)الى جانب عادة التدخين والسمنة واحيانا الوراثة.. واشهر البلاد التى لا يعانى مواطنوها من ارتفاع الكوليسترول هى شعوب شرق اسيا الذين يتناولون الأرز المسلوق والخضروات والأسماك بوفرة ويستخدمون منتجات الصويا فى الطهى ويليهم شعوب حوض البحر المتوسط الذين يستخدمون زيت الزيتون لطهى الأغذية والمعروف بتخفيضه للكوليسترول الضار بإلاضافة الى اهنمامهم بتناول الخضروات والفواكه ..ونتيجة لارتفاع نسبة الإصابة بامراض القلب لم يكتف العلماء فى الغرب باجراء الأبحاث التى تحمى من ارتفاع الكوليسترول فقط ولكن بتخفيضه ايضا ففى دراسة حديثة اجراها طبيب امريكى متخصص فى التمثيل الغذائى والهضم بمايو كلينيك مركز الأبحاث الطبى بالولايات المتحدة الأمريكية تم انتخاب 20 مريض بارتفاع الكوليسترول الضاراعمارهم فوق الثامنة والخمسين ليتلقوا برنامج تعليمى خاص بتخفيض الكوليسترول والذى اعتمد على نظام غذائى يحتوى على اقل من سيعة ملجرام من الدهون ومائتين ملجرام من الكوليسترول وتم تقسيم العينة الى مجموعتين وقام كل شخص من افراد العينة الأولى باستبدال عنصر من وجبته باحدى منتجات الصوياكالتوفو وهو بروتين يشبه الجبن او الفول المجروش الذى يضاف له قليل من اللحم ويصنع منه هامبورجر (توجد مثل هذه المنتجات لدينا بمعهد البحوث الزراعية) او الأستبدال بالفواكه او البقول وتناول افطار مكون من الشوفان اوخبز الشعيريوميا اما لفريق الثانىفاحتوى غذاؤهم على لبن خالى الدسم او زبادى او جبن قريش ومعلبات من الالفواكه ووجبات جاهزة منخفضة السم واسفرت نتيجة الدراسة عن انخفاض الكوليسترول الضار لدى المجموعة الأولىوارتفاع الكوليسترول الجيد علما بأن الذين تناولوا ادوية الكوليسترول دون الإلتزام بدايت معين لخفض الكوليسترول ينخفض لديهم بنسبة تتراوح نابين خمسة عشر وعشرين فى المائة فقط ..واهم الأغذية المخفضة للكوليسترول كما جاء فى الدراسات واقرتها هيئة الغذاء والدواء الأمريكية هى الشوفان والفاصوليا الحمراء والتفاح والشعير والقراصيا لأنها تحتوى على الياف ذائبة التى تعوق امتصاص الكوليسترول فتناولى فى افطارك نصف كوب من حبوب اورقائق الشزفان التى تحتوى على ستة جرام من الألياف الذائبة وزيدى الألياف اربعة جرام بتقطيع موزة على مقدار الشوفان وتعتبر الأسماك الدهنية من انسب اغذية خفض الكوليسترول لاحتوائها على اوميجا 3 المخفض للضغط والذى يقلل احتمالات الجلطات اماوكذلك تخفض المكسرات كالجوز واللوز وبقية انواعها الكولسترول عند تناول حفنة منها ملء الكف يوميا لاحتوائها على دهون صحية مشبعة على الا تكون مملحة او مغطاة بالسكر وهى مفيدة ايضا لصحة الأوعية الدموية ويجدر بالذكر فىالنهاية ان الحركة والنشاط كالمشى والتمرينات الرياضية تساعد فى خفض الكوليسترول على عكس القلة الحركة التى ترفعه وتزيد من تفاقمه .
