سلطة القريدس مع الفاكهة

المقادير:

– حبّة من الباذنجان – 300 غرام من القريدس – حبة من البندورة، مفرومة – رشة من البقدونس المفروم  – قليل من النعناع والروكا
– شرائح من الخس – حبتان من الكيوي – حبتان من البرتقال – حبتان من التفاح

مقادير الصلصة:

– ملعقة من الخردل – ملعقتان من المايونيز – ملعقتان من الليمون الحامض – 4 ملاعق من زيت الزيتون – رشّة من الملح والبهار الأسود – قليل من الهليون

طريقة التحضير:

– يشوى الباذنجان، ثم يقطّع إلى شرائح. يفرم الخس، تورّق الروكا والنعناع، تقطّع البندورة إلى مكعبات، يفرم البقدونس فرماً خشناً. وتدع هذه المكوّنات، جانباً.

– تقطّع الفاكهة (مع الاحتفاظ بقشرة التفاح) إلى مكعبات متوسطة الحجم.

– تمزج مكونّات الصلصة ويضاف عصير الليمون الحامض اليها، ثم توضع في طبق التقديم. يوزّع القريدس المسلوق فوقها.