المقادير:
1/2 كيلو مكرونة قواقع أو فيونكات
4-5 ثمرة خرشوف مسلوق
2 ثمرة طماطم تقشر و تقطع مكعبات
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
مقادير صلصة الريحان:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
1/2 – 3/4 كوب ريحان طازج مخرط
3 ملاعق كبيرة صنوبر
الطريقة:
– تجهز صلصة الريحان : تخلط المقادير و تخفق في الخلاط حتي تتجانس و تصير بيوريه.
– ينظف الخرشوف و يسلق في كمية كبيرة من الماء تكفي لغمره و يضاف الي الماء ملعقة كبيرة عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة دقيق و مكعب حساء خضراوات .
– يرفع الخرشوف من ماء السلق و يترك حتي يبرد و يقطع شرائح أو مكعبات.
– يقلب الثوم في الزيت علي نار هادئة حتي يصير لونه ذهبيا دون أن يحمر ثم تضاف شرائح الخرشوف و يقلب المقدار لمدة دقيقة باحتراس ثم تضاف مكعبات الطماطم و 2 ملعقة كبيرة من صلصة الريحان.
– تسلق المكرونة و تصفي من ماء السلق و لا تشطف و يضاف الي المكرونة الصلصة المعدة و تتبل و تقلب المقادير باحتراس دون أن تنهري.
– تقدم المكرونة و معها باقي الصلصة.
