المقادير:
نصف كيلو باذنجان رومى
2 فص ثوم مفرى
2 ملعقة كبيرة خل
1 ثمرة طماطم تقطع مكعبات
1 ثمرة فلفل حار تقطع شرائح
نصف كوب بقدونس مفرى
الطريقة:
< يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سميكة وينقع مع ملعقة ملح لمدة نصف ساعة
< يعصر الباذنجان ويحمر فى زيت غزيرحتى يصير لونه ذهبيا يرفع على ورق مطبخ
< يرفع الزيت على النار ويضاف الثوم ودون ان يتغير لونه يضاف الخل ويقلب ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
< يضاف خليط الخل الى الباذنجان ويقلب وتضاف الخضراوات المقطعة ويقدم مع الخبز المحمص.
